Parte il concorso "Dolcezze d'Italia"

Dolcezze d’Italia è un concorso per torte decorate, nato un po’ x gioco, quasi una presa in giro tra amiche che hanno deciso di estendere il divertimento a tutte/i quelli che sono legati dalla passione per la cake craft art. L’idea è questa: sono previste 3 categorie di partecipazione, Kids, Wedding e Personal Style, ed i partecipanti possono scegliere se concorrere per una o più categorie. A giudicare le torte saranno gli stessi iscritti al contest, partecipanti e semplici curiosi, ed ogni settimana la torta che raccoglierà più voti sarà pubblicata come immagine ufficiale dell'album. Le foto verranno pubblicate in due album diversi, uno pubblicato sul profilo e l'altro sulla pagina. Per l'aggiudicazione dei vincitori i voti dei due album verranno sommati ogni preferenza varrà un voto indipendentemente dal fatto che ad esprimenrlo sia stato un unico votante. La torta più votata, indipendentemente dalla categoria di appartenenza, sarà vincitrice e la sua immagine sarà quella ufficiale del concorso fino alla riapertura di un nuovo contest. Al cake designer autore della torta vincitrice spetterà una fornitura del valore di 50 euro di prodotti per la realizzazione di torte decorate. E’ prevista inoltre l’attribuzione di una pergamena di merito per ciascun cake designer creatore della torta più votata per ciascuna categoria.

Partecipare è semplice: basta richiedere l’amicizia al profilo facebook ed inviare la/le foto con cui si desidera concorrere con l'indicazione della categorie.

Se invece non voui concorrere c'è la pagina in cui vengono pubblicati gli aggiornamenti, i commenti, le ricette e tutto ciò che riguarda la decorazione...

"Dolcezze d'Italia " al momento dell'invio delle foto non assume responsabilità per l'utilizzo da parte di terzi delle stesse.

Scadenza contest: 01 settembre 2011

Crema pasticcera

Che dire.. è alla base di tutta la pasticceria classica italiana ed è una prova per tutti coloro che vogliono cimentarsi in questa difficile ma bellissima arte. Ciò che importa è non demordere, una volta morbida, una volta poco saporita..ma prima o poi perfetta! In bocca al lupo a tutti!
Ingredienti:
1 lt di latte
6 tuorli
150 gr di farina
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 buccia di limone
Procedimento:
Lavorare in un pentolino i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione chiaro e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata cercando di sciogliere tutti i grumi qualora si formassero. Aggiungere lentamente il latte continuando a girare. Lavare il limone e togliere la buccia facendo attenzione a non aggiungere anche la parte bianca che dà un sapore amaro al composto. Trasferire sui fornelli, a fuoco medio,continuando a girare o con un cucchiaio o con una frusta fino a quando la crema non si addenserà ed inizierà a sobbollire. E’ importante non smettere di mescolare durante la cottura, onde evitare la formazione di fastidiosi ed antiestetici grumi.

Cottura dello zucchero

Quando si parla di cottura dello zucchero non sempre si specifica il tipo di cottura e le temperature deve raggiungere lo zucchero per ottenere l’effetto desiderato. La pasticceria è ricca di preparazioni ottenute con questo procedimento e poiché ogni preparazione richiede una determinata temperatura andiamo a conoscere quelle maggiormente utilizzate. Naturalmente avremo bisogno di un pentolino (l’ideale sarebbe avere a disposizione uno di rame, ottimo per la conduzione di calore ), di una schiumarola e di un termometro da cucina, sia esso digitale o specifico per lo zucchero, che raggiunga almeno i 180 gradi centigradi.

Procedimento:

Il primo passo è mettere lo zucchero in un pentolino insieme a dell’acqua (le proporzioni sono 1 kg di zucchero per 300 gr di acqua ) e farli bollire insieme. A bollore schiumare ovvero prendere la schiumarola e togliere la schiuma che si è formata superficialmente per eliminare le impurità. A questo punto possiamo controllare la temperatura ed usare lo zucchero per tutte le nostre preparazioni. · 105°-110° si chiama zucchero a filo e viene utilizzato per preparare le meringhe.

· 115°-120° si chiama piccola bolla e viene usato per la preparazione del fondente

· 120°-125° si chiama grande bolla e viene utilizzato per la preparazione di torroni

· 132°-140° si chiama piccolo cassè e viene usato per la preparazione di caramelle

· 145°-150° si chiama gran cassè e viene usato per le caramelle dure e per i lecca lecca

· 160°-165° è il vero e proprio caramello chiaro ed è usato per coprire i dolci, per decorare ed aromatizzare

· 165°-180° è il caramello scuro e viene usato per il croccante.

Per fermare la temperatura desiderata allontanare il pentolino dal fuoco ed aggiungere dell’acqua fredda facendo sempre attenzione a mantenere la temperatura costante.