Che dire.. è alla base di tutta la pasticceria classica italiana ed è una prova per tutti coloro che vogliono cimentarsi in questa difficile ma bellissima arte. Ciò che importa è non demordere, una volta morbida, una volta poco saporita..ma prima o poi perfetta! In bocca al lupo a tutti!
Ingredienti:
1 lt di latte
6 tuorli
150 gr di farina
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 buccia di limone
Procedimento:
Lavorare in un pentolino i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione chiaro e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata cercando di sciogliere tutti i grumi qualora si formassero. Aggiungere lentamente il latte continuando a girare. Lavare il limone e togliere la buccia facendo attenzione a non aggiungere anche la parte bianca che dà un sapore amaro al composto. Trasferire sui fornelli, a fuoco medio,continuando a girare o con un cucchiaio o con una frusta fino a quando la crema non si addenserà ed inizierà a sobbollire. E’ importante non smettere di mescolare durante la cottura, onde evitare la formazione di fastidiosi ed antiestetici grumi.
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